木屋利光 鎌型 青紙三層ツバ付包丁

安来青紙２号鋼を刃金に使用しています。 青紙鋼は純度の高い原鉄を用い長い歴史に裏打ちされた独特の製法で生産される貴重な鋼です。白 紙鋼にクロームやタングステンを添加することにより焼き入れ性の向上、粒子が微密化し耐摩耗性 や靭性にも優れております。海外でも銘鋼として名が高く「青紙」使用の包丁をご所望される例は 多いと聞きます。さびにくいステンレス鋼との三層構造なので鋼の包丁を初めて使うお客様にもお すすめです。